¿Qué es un panqueque?

Para comenzar a involucrarnos en el tema, primero, deberíamos saber qué es un panqueque. Este es un pan plano redondo salado o dulce, cuya masa contiene usualmente leche, manteca, huevos, harina, levadura, azúcar, sal y opcionalmente, una especia, esencia o extracto. La masa de panqueques​ se consigue mezclando 2 huevos batidos con 1 taza de harina y 1 taza de leche (rinde para 4 personas, aproximadamente). Al cocinar una cucharada de esa masa, esparcida uniformemente en una sartén enmantecada o aceitada, se obtiene un panqueque. A este proceso, luego la explicaremos más detalladamente

Cada panqueque puede ser luego untado o rellenado con diversos ingredientes dulces o salados. Uno de los rellenos más tradicionales en Argentina, Chile y Uruguay es el dulce de leche. En América del Sur, principalmente,  se suelen ver enrollados.

Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no sólo en los ingredientes sino en la forma de ser servido, pero esto se podrá encontrar mas adelante en este blog.

Historia del Panqueque

Los panqueques o mejor dicho crepes son originarios de la región de Bretaña, al oeste de Francia, donde son llamados krampouezh, este es un plato muy conocido y comido al rededor de todo el mundo.

Se pueden distinguir dos platos parecidos: las crepes elaboradas con trigo candeal y estas son dulces; y las galettes elaboradas con trigo sarraceno y estas por lo contrario a las anteriores son saladas.

En Europa Central se llama palačinke en Austria palatschinken, en Bulgaria palachinca y en Hungría palacsinta. Todos estos términos son derivados del latín. Según los estudios realizados, el origen de este plato se halla en la época del Imperio Romano, y las naciones que surgieron en sus antiguas provincias eventualmente continuaron preparándolo a través de los siglos. En la mayoría de las regiones alemanas es pfannkuchen y en neerlandés pannenkoeken (que proviene de unir las palabras ‘sartén’ y ‘torta’).

Suelen ser acompañadas con mermelada, dulce de leche, chocolate, caramelo, jamón y queso, etc. Son comunecs para acompañar en el desayuno o merienda. 

Recetas

Como explicaremos a continuación, existen variedades de panqueques, que cada uno tiene su receta. Estos son los panqueques Dulces y Salados.

Para la masa dulce se necesita (estos datos varian según la cantidad de panqueques que se desean realizar):

-2 huevos.

-90 gr. de harina.

-250 ml. de leche.

-2 cucharadas de manteca.

-Azúcar (a gusto).

Para la masa salada se necesita:

-2 huevos.

-90 gr. de harina.

-250 ml. de leche.

-Sal (a gusto).

Preparación: (rinde para 4 panqueques)

1. Colocamos la harina y la leche en un bol. 

2. Batimos con batidora eléctrica hasta integrar perfectamente. 

3. Agregamos el azúcar y volvemos a mezclar.

4. Añadimos los huevos y batimos hasta que obtener una masa espesa, sin grumos.

5. Ponemos una sartén al fuego suave y agregamos un poco de manteca.

6. Cuando la sartén esté bien caliente, vertemos un cucharon de la masa, repartiéndola por toda la base de la sartén.

7. Cocinamos hasta que se dore. 

8. Damos vuelta para cocinar del otro lado. 

9. Retiramos, volvemos a colocar manteca en la sartén y seguimos preparando panqueques, hasta terminar con toda la masa. 

Variedad: Dulce

A continuación vamos a mostrar los tipos de panqueques dulces que son fáciles de hacer y son ¡RICOS!

• Panqueques con Dulce de Leche: este postre, es el mas conocido, su preparación es con la masa dulce, previamente explicada. lo único que hay que hacer es ponerle dulce de leche como relleno y enrollarlo.

• Panqueques de manzana: es la misma receta que se utiliza para hacer la masa común solo que se le agregan pedazos de manzana a la mezcla

• Panqueques de banana: se utiliza la misma mezcla que para los panqueques normales, pero se le agrega banana pisada o en rodajas.

• Panqueques de masa de chocolate: la base de esta receta, es la misma mezcla que se utiliza en los demas panqueques, pero se le puede agregar chocolate en polvo o rayadura de chocolate. 

Tutorial: ¿Cómo hacer un Hotcake?

En este tutorial se demuestra como realizar hotcakes, ricos y fáciles de hacer. es un buen plato para compartir con el que gustes. esta receta se logra en sencillos pasos.

¿Cómo hacer una torta de panqueques de chocolate?

La torta de panqueques de chocolate es uno de los postres más ricos que se pueden realizar con esta masa, por eso en el siguiente vídeo vera como realizar esta simple torta y que quede riquísima. Además es un ejemplo de los panqueques dulces.

Tutorial: ¿Cómo hacer un panqueque?

En este vídeo aprenderemos  una receta de masa de panqueques super facil. Esta masa puede usarse tanto como panqueques dulces / crepes dulces como panqueques salados o panqueques para canelones. Al final, por supuesto, hacemos panqueques con dulce de leche, porque no existe un mejor final para una receta de panqueques.